椒盐鸡翅的做法

椒盐鸡翅的做法

材料准备

鸡翅中8-10个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、黑胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺、椒盐粉适量、食用油适量

制作步骤

将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。

生姜和大蒜切末，与鸡翅混合，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上。

腌制好的鸡翅均匀裹上玉米淀粉，确保表面薄薄一层即可。

锅中倒入适量油，油温六成热时放入鸡翅，中小火炸至金黄酥脆（约6-8分钟），捞出沥油。

复炸一次（油温升高后炸30秒），使鸡翅更酥脆，捞出后用厨房纸吸去多余油分。

撒上椒盐粉，翻拌均匀即可装盘。

小贴士

• 炸鸡翅时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 复炸能让鸡翅更酥脆，但时间不宜过长。
• 椒盐粉可自制：花椒粉与盐按2:1混合，炒香后研磨成粉。

调味参考表

这样做出的椒盐鸡翅外酥里嫩，咸香微辣，适合作为下酒菜或家庭小食。