椒麻鸡家常做法

椒麻鸡家常做法

椒麻鸡是一道麻辣鲜香的川菜，鸡肉嫩滑，椒麻味浓郁，适合家庭制作。以下是详细的家常做法，步骤简单易学。

食材准备

主料：鸡腿或鸡胸肉500克

• 花椒10克
• 干辣椒5克
• 葱姜蒜适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 香菜少许

制作步骤

处理鸡肉

鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。

炒制调料

热锅冷油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，注意火候避免炒糊。加入葱姜蒜爆香，倒入鸡肉翻炒至表面微黄。

调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后倒入适量热水，水量没过鸡肉即可。大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直至鸡肉熟透入味。

收汁装盘

汤汁收至浓稠时关火，撒上香菜点缀。喜欢麻辣味重的可以额外撒一些花椒粉或辣椒粉。

小贴士

1. 选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉需注意火候避免过柴。
2. 花椒和干辣椒的量可根据个人口味调整。
3. 炖煮时间根据鸡肉块大小灵活掌握。

常见问题解答

这道椒麻鸡做法简单，麻辣开胃，适合搭配米饭或作为下酒菜。根据家庭口味调整辣度和咸度，轻松做出适合全家人的美味。