排骨蒸芋头的做法
材料准备
- 排骨 300克
- 芋头 500克
- 蒜末 2瓣
- 姜片 3片
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 葱花 少许
步骤分解
排骨腌制
排骨洗净后沥干水分，加入蒜末、姜片、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
芋头处理
芋头去皮切块，用清水冲洗掉表面黏液，沥干后平铺在蒸盘底部。
组合蒸制
将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，蒸锅水烧开后放入蒸盘，大火蒸25-30分钟，确保排骨熟透、芋头软糯。
出锅点缀
蒸好后撒上葱花，淋少许热油激发香味即可上桌。
小贴士
- 芋头去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏发痒。
- 喜欢口感更软烂的芋头，可延长蒸制时间至40分钟。
调味搭配参考
| 口味偏好 | 调整建议 |
|---|---|
| 清淡 | 减少生抽和蚝油用量，改用少许鸡精提鲜 |
| 浓郁 | 添加半茶匙豆豉或辣椒酱提升风味 |
| 香甜 | 腌制时增加1茶匙蜂蜜或叉烧酱 |
这道菜排骨鲜嫩多汁，芋头吸足肉香，适合家庭聚餐或日常下饭。
