排骨藕汤做法

排骨藕汤的做法

排骨藕汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。莲藕的清甜与排骨的醇香完美融合，汤汁浓郁而不腻。

准备材料

步骤详解

处理排骨 排骨洗净后切成小块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。

处理莲藕 莲藕去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。建议选择粉藕，炖煮后口感更粉糯。

炖煮过程 将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量清水（没过食材约3厘米）。大火烧开后转小火慢炖40分钟，至排骨软烂。

加入莲藕块继续炖煮30分钟，直至莲藕粉糯、汤色微微发白。期间注意观察水量，必要时添加热水。

调味出锅 最后根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌。

小贴士

• 选用新鲜排骨更鲜美，冷冻排骨需提前解冻。
• 莲藕切块后立即泡水，可防止变色。
• 炖汤时火候控制很重要，保持小火慢炖才能出浓汤。
• 喜欢浓郁口感可延长炖煮时间，但要注意及时补水。
• 可加入少量花生或红枣增加风味层次。