排骨鸡公煲的家常做法

排骨鸡公煲的家常做法

排骨鸡公煲是一道融合了排骨和鸡肉的香辣美食，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。家常做法注重食材搭配和调味技巧，以下为详细步骤：

食材准备

主料：猪肋排300克、鸡腿肉300克

辅料：土豆1个、洋葱半个、青椒2个、干辣椒10克、花椒5克

调料：豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜片5片、蒜瓣5个

制作步骤

排骨和鸡腿肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出沥干备用。

土豆切滚刀块，洋葱和青椒切片，干辣椒剪段，蒜瓣拍碎。

热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜炒出香味。

倒入排骨和鸡肉翻炒至表面微黄，加入豆瓣酱炒出红油。

调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖20分钟。

放入土豆块继续炖10分钟至软烂，最后加入洋葱和青椒翻炒2分钟即可。

小贴士

1. 排骨选择肋排，肉质更嫩；鸡腿肉可带皮增加香味。
2. 豆瓣酱是关键调味料，建议选择郫县豆瓣酱。
3. 汤汁可多留一些，拌饭或蘸馒头都很美味。

食材	用量	处理方式
猪肋排	300克	切块焯水
鸡腿肉	300克	切块焯水
土豆	1个	切滚刀块
豆瓣酱	2勺	炒制红油

这道菜可根据个人口味调整辣度，减少或增加干辣椒和花椒的用量。炖煮时间灵活掌握，确保肉质软烂入味。