干菜饼的家常做法

干菜饼的家常做法

干菜饼是一种传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。家常做法简单易学，以下为具体步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

面团制作

将中筋面粉倒入盆中，缓慢加入温水，边加边搅拌至絮状。揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟，让面团更柔软。

馅料调制

干菜提前用温水泡发20分钟，挤干水分后切碎。五花肉剁成肉末，热锅冷油煸炒至微黄，加入干菜、白糖、生抽、老抽翻炒均匀，晾凉备用。

包制与煎烙

醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后收口压扁。平底锅刷油，小火煎至两面金黄，期间可加盖焖2分钟确保熟透。

关键技巧

• 干菜需充分泡发去除涩味，炒馅时加糖能提鲜。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 若喜欢酥脆口感，可在煎制后期淋少许水，利用蒸汽使饼皮更脆。

搭配一碗清粥或豆浆，干菜饼的咸香风味更显突出。家常做法灵活，可根据口味调整馅料比例。