干菜饼的做法
干菜饼是一种传统小吃，外酥里嫩，香气浓郁。以下是两种常见的做法，供参考。
方法一：经典干菜饼
材料准备
- 中筋面粉 300克
- 温水 160毫升
- 干菜（梅干菜或雪菜）50克
- 五花肉末 100克
- 白糖 10克
- 生抽 15毫升
- 食用油 适量
步骤
面粉加温水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。干菜提前泡发并挤干水分，与五花肉末、白糖、生抽拌匀成馅料。
醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后压扁成饼状。平底锅刷油，小火煎至两面金黄即可。
方法二：快速版干菜饼
材料准备
- 饺子皮 20张
- 干菜 30克
- 猪肉末 80克
- 香油 5毫升
- 盐 3克
步骤
干菜切碎与猪肉末、香油、盐混合。饺子皮擀薄，包入馅料后捏紧边缘，再轻轻压扁。
用不粘锅少油煎至两面微焦，或直接用空气炸锅180℃烤8分钟。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 饼皮太硬 | 调整面团水分，或缩短煎制时间 |
| 馅料过咸 | 减少生抽用量，或增加白糖 |
| 煎制时易破皮 | 确保边缘捏紧，小火慢煎 |
干菜饼趁热食用风味最佳，搭配一碗清粥更显滋味。可根据个人口味调整馅料比例，如加入香菇或虾米提鲜。
