干煸藕丝的家常做法

干煸藕丝的家常做法

干煸藕丝是一道香脆可口的家常菜，藕丝的爽脆搭配干煸的香气，特别下饭。做法简单，适合家庭日常烹饪。

材料准备

• 莲藕：2节（约500克）
• 干辣椒：5-6个
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 花椒：1小把
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 生抽：1勺
• 香醋：半勺（可选）
• 食用油：适量

制作步骤

莲藕去皮洗净，切成细丝，浸泡在清水中防止氧化变黑。干辣椒剪成段，大蒜和生姜切末备用。

热锅凉油，油量稍多，放入藕丝中火煸炒至微黄，捞出沥油。这一步是关键，藕丝需煸至表面微微焦脆。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，注意火候避免炒糊。香味出来后倒入煸好的藕丝，快速翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽调味，喜欢酸味的可加少许香醋提鲜。翻炒均匀后即可出锅，装盘后撒上葱花或芝麻点缀。

小贴士

1. 藕丝切好后需立即泡水，避免氧化发黑。
2. 煸炒时火候不宜过大，防止外焦里生。
3. 喜欢麻辣口味的可增加花椒和干辣椒的用量。

常见问题解答

这道菜的关键在于藕丝的煸炒火候和调味料的搭配，多做几次就能掌握最佳口感。搭配米饭或作为下酒菜都很合适。