干煸豆角的家常做法
食材准备：
- 豆角 300克
- 蒜末 10克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1小把
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
步骤：
豆角洗净后沥干水分，摘去两头并掰成5厘米左右的段。干辣椒剪成小段，蒜切末备用。
锅中倒入适量油，油温六成热时放入豆角，中小火煸炒至表面起皱、略微焦黄，捞出控油。
锅内留少许底油，放入干辣椒、花椒爆香，加入蒜末炒出香味。
将煸好的豆角回锅，快速翻炒均匀，加入盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
- 豆角一定要煸至熟透，避免生豆角中毒。
- 喜欢麻辣口味的可以增加干辣椒和花椒的用量。
- 煸豆角时火候不宜过大，避免外焦里生。
常见问题：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 豆角不够干香 | 延长煸炒时间，确保水分蒸发 |
| 味道太淡 | 适量增加盐或生抽 |
| 辣椒过辣 | 减少干辣椒用量或去籽使用 |
这样做出的干煸豆角色泽翠绿，口感外酥里嫩，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。
