干煸土豆片的家常做法
材料准备：
- 土豆 2-3个（中等大小）
- 干辣椒 3-5个（根据口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 花椒 1小把
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
步骤：
土豆去皮后切成薄片，厚度约2-3毫米。切好的土豆片用清水浸泡5分钟，去除表面淀粉，沥干水分备用。
干辣椒剪成小段，大蒜切片。热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入土豆片，中小火煎至两面金黄，边缘微焦后盛出备用。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒段和蒜片爆香。香味出来后倒入煎好的土豆片，快速翻炒均匀。
加入生抽、盐和少许糖调味，继续翻炒1-2分钟，让调料均匀裹在土豆片上。出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 土豆片切得均匀，煎的时候受热更均匀。
- 煎土豆片时火不要太大，避免外焦里生。
- 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 土豆片粘锅怎么办？ | 确保油温足够，土豆片沥干水分 |
| 做出来不够脆？ | 煎的时间稍长些，让水分充分蒸发 |
| 太辣怎么办？ | 减少干辣椒用量，或去掉辣椒籽 |
