干炸鸡的家常做法

干炸鸡的家常做法

干炸鸡是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜，制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

• 鸡腿或鸡翅：500克
• 生姜：1小块
• 大蒜：3瓣
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：1茶匙
• 淀粉：50克
• 面粉：50克
• 食用油：适量（用于炸制）

腌制鸡肉

将鸡肉洗净后切块，用刀在表面划几刀以便入味。加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。腌制时间越长，鸡肉越入味。

调制炸粉

将淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀。也可以加入少许五香粉或辣椒粉增加风味。炸粉的调配直接影响成品的酥脆度。

炸制过程

将腌制好的鸡肉均匀裹上炸粉，确保每块鸡肉都完全覆盖。锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），放入鸡肉中小火炸至金黄。捞出后沥干油分，待油温升高后再复炸一次，这样能使外皮更加酥脆。

成品装盘

炸好的鸡肉可以直接食用，也可以搭配椒盐、辣椒粉或番茄酱等蘸料。外皮酥脆，内里多汁，是一道下饭的佳肴。

小贴士

• 油温控制是关键，过低会导致吸油过多，过高容易外焦里生。
• 复炸的时间不宜过长，10-15秒即可。
• 可以用厨房纸巾吸去多余油分，减少油腻感。

这样做出的干炸鸡色泽金黄，口感酥脆，适合家庭聚餐或日常小吃。