山药的做法大全

山药的做法大全

山药营养丰富，口感细腻，适合多种烹饪方式。以下介绍几种常见且美味的做法，涵盖家常菜、甜品及药膳。

清炒山药片

材料：山药300克、青红椒各半个、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

山药去皮切片，浸泡水中防止氧化。青红椒切丝备用。热锅冷油，爆香蒜末，加入山药片快速翻炒，约2分钟后放入青红椒丝，加盐调味即可出锅。清脆爽口，保留原味。

山药排骨汤

材料：排骨500克、山药300克、枸杞10克、姜片3片、盐适量。

排骨焯水去血沫，放入砂锅加姜片和清水炖1小时。山药切滚刀块，与枸杞一同加入锅中再炖20分钟，加盐调味。汤色奶白，滋补暖胃。

拔丝山药

材料：山药400克、白糖100克、食用油适量。

山药去皮切条，油炸至表面金黄捞出。锅中留底油，放入白糖小火熬至琥珀色，倒入山药快速翻炒裹糖，趁热拉丝装盘。外脆内软，甜而不腻。

蓝莓山药泥

材料：山药300克、蓝莓酱50克、牛奶30毫升。

山药蒸熟压成泥，加入牛奶调至顺滑。装入裱花袋挤出造型，淋上蓝莓酱。口感绵密，适合作为餐后甜品。

山药红枣糕

材料：山药200克、红枣100克、糯米粉50克、白糖20克。

山药和红枣蒸熟后分别捣成泥，混合糯米粉和白糖揉成团。分割成小份，模具压出形状，蒸10分钟即可。软糯香甜，补血养颜。

山药选购与处理技巧

山药食疗搭配推荐

• 健脾养胃：山药+小米煮粥
• 润肺止咳：山药+银耳+冰糖炖汤
• 降血糖：山药+苦瓜清炒
• 补肾益气：山药+羊肉炖煮

注意：山药淀粉含量高，糖尿病患者需控制摄入量。过敏体质者初次食用应少量尝试。