小麦煎饼的基础做法
材料准备：
- 小麦面粉 200克
- 温水 120毫升
- 盐 2克
- 食用油 适量
步骤：
将小麦面粉和盐混合均匀，缓慢加入温水搅拌成絮状。揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。 醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆饼。平底锅刷油，中火烙至两面金黄即可。香葱小麦煎饼
材料调整：
- 基础面团材料
- 香葱 30克（切碎）
步骤：
面团醒发后，将香葱碎揉入面团中。擀制时撒少量干粉防粘，烙制时油量可稍多，突出葱香。鸡蛋小麦煎饼
创新做法：
面饼擀好后，平底锅刷油，放入面饼后打一颗鸡蛋在表面，用铲子摊平。翻面时鸡蛋凝固，口感更酥脆。甜味小麦煎饼
配方调整：
- 面粉 200克
- 牛奶 130毫升（替代水）
- 白糖 20克
步骤：
牛奶加热至微温溶解白糖，和面后醒发时间延长至30分钟，烙制时火候调低避免焦糊。常见问题解决方案
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 煎饼发硬 | 水分不足或火候过大 | 增加水量，改用中小火 |
| 面饼易破 | 擀制过薄或醒发不足 | 醒发时间延长至30分钟 |
| 口感黏牙 | 未完全熟透 | 延长烙制时间 |
小贴士：
- 面团软硬度类似耳垂为佳；
- 烙制时盖锅盖可加速熟化；
- 剩余煎饼冷藏保存，复热时用蒸锅更佳。
（注：内容结构参考家庭厨房实操经验，数据比例经多次测试调整。）
