小虾怎么煮好吃

小虾的选购技巧

新鲜的小虾是美味的基础。优质小虾外壳透明或半透明，肉质紧实，无异味。活虾最佳，冰鲜虾次之，避免购买颜色发黑或松软的虾。

清煮小虾

材料：小虾500克、姜片3片、葱1根、料酒1勺、盐适量。

1. 小虾洗净沥干，剪去虾须（可选）。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
3. 水沸后倒入小虾，煮至虾身变红弯曲（约1-2分钟）。
4. 捞出后过冰水，肉质更弹牙，蘸酱油或蒜蓉酱即可。

蒜香爆炒小虾

材料：小虾500克、蒜末5瓣、小米辣2根、生抽1勺、糖少许。

1. 热锅冷油，爆香蒜末和小米辣至金黄。
2. 倒入小虾大火翻炒至变色。
3. 加生抽、糖调味，翻炒均匀出锅。

椒盐小虾

材料：小虾500克、椒盐粉1勺、淀粉2勺、青红椒各半个。

1. 小虾裹薄淀粉，油温六成热炸至酥脆。
2. 青红椒粒炒香，倒入炸好的虾。
3. 撒椒盐粉翻匀，焦香可口。

小虾烹饪时间参考

小贴士

• 去腥：煮虾时加柠檬片或白酒，去腥提鲜。
• 保存：未烹饪的小虾可冷藏1天，冷冻保存需去头。
• 搭配：搭配啤酒或柠檬水，解腻又开胃。