小虾做法

小虾的家常做法

小虾是一种常见的食材，做法多样，可清蒸、油炸、炒制或煮汤。以下介绍几种简单易学的家常做法，适合家庭烹饪。

清蒸小虾

清蒸能最大程度保留小虾的鲜味。将小虾洗净后沥干水分，撒上少许盐和姜片，放入蒸锅蒸5-8分钟即可。蒸好后淋上少许生抽和香油，撒上葱花。

香辣炒小虾

热锅冷油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。加入小虾快速翻炒至变色，调入料酒、生抽和少许糖，炒匀后撒上葱花出锅。喜欢麻辣口味的可加入花椒或豆瓣酱。

酥炸小虾

小虾洗净后用厨房纸吸干水分，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟。裹上一层薄薄的淀粉或面粉，放入170℃油锅中炸至金黄酥脆。捞出沥油后可搭配椒盐或番茄酱食用。

小虾豆腐汤

锅中加水烧开，放入嫩豆腐块煮2分钟。加入小虾、姜丝和少许料酒，煮至虾变色。最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

小虾选购与处理技巧

选购小虾时应注意以下几点：

处理小虾时，可用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。如需去虾线，可用牙签从虾背第二节处挑出。