家庭熬西红柿酱的做法

传统家庭熬制西红柿酱的方法

选材与准备 选择成熟度高、色泽红润的西红柿，约5公斤。需准备消毒过的玻璃瓶、锅具、漏斗和搅拌工具。西红柿洗净后去蒂，表皮划十字刀备用。

烫皮与去皮 烧一锅沸水，将西红柿放入烫10-15秒后捞出，立即浸入冰水。此时表皮会自然卷起，轻松剥离。去皮后的西红柿对半切开，去除硬芯部分。

熬煮过程 将处理好的西红柿倒入不锈钢锅中，中火煮沸后转小火慢熬。期间需不断搅拌防止粘底，熬制时间约40分钟至浓稠状。可加入少许食盐（每5公斤西红柿加10克盐）提升风味。

装瓶保存 熬好的酱趁热装入消毒过的玻璃瓶，装至瓶口1厘米处。立即密封倒置形成真空，冷却后置于阴凉处储存。未开封可保存6个月以上。

常见问题处理方案

风味升级技巧

• 加入1-2片香叶或少许现磨黑胡椒增添层次感
• 熬制最后10分钟加入蒜末可制作意式风味基底
• 喜欢甜口的可按5:1比例加入去皮苹果块同煮

注意事项 使用酸性食材专用锅具，避免与铝制器皿接触。装瓶时需确保瓶口无残留，否则易滋生霉菌。开盖后需冷藏并在1周内食用完毕。