家庭烤牛肉的经典做法
原料准备
- 牛肉（推荐牛里脊或牛肋条）500克
- 橄榄油2大勺
- 黑胡椒1小勺
- 盐1小勺
- 大蒜粉1小勺
- 迷迭香或百里香适量
步骤
牛肉室温放置20分钟，用厨房纸吸干表面水分。
将橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜粉均匀涂抹在牛肉表面，静置腌制30分钟。 烤箱预热至200℃，烤盘铺锡纸，放上牛肉，撒迷迭香。 中层烘烤20-25分钟（七分熟），取出静置5分钟再切片。蜜汁烤牛肉做法
原料
- 牛肉500克
- 蜂蜜2大勺
- 生抽2大勺
- 料酒1大勺
- 姜末1小勺
步骤
牛肉切厚片，用刀背拍松。
混合蜂蜜、生抽、料酒、姜末制成酱汁，与牛肉拌匀腌制1小时。 烤箱180℃预热，牛肉铺在烤架上，下层放接油盘。 烤15分钟翻面，刷剩余酱汁再烤10分钟。不同熟度的温度与时间参考
| 熟度 | 中心温度 | 烤制时间（200℃） |
|---|---|---|
| 三分熟 | 55℃ | 15分钟 |
| 五分熟 | 60℃ | 18分钟 |
| 七分熟 | 65℃ | 22分钟 |
| 全熟 | 70℃ | 25分钟 |
注意事项
- 牛肉厚度超过3厘米需延长烤制时间。
- 烤制中途避免频繁开箱，防止温度骤降。
- 静置环节不可省略，锁住肉汁更鲜嫩。
搭配红酒或烤蔬菜食用风味更佳。
