家常鸭子的做法大全家常

红烧鸭子

准备一只鸭子，清洗干净后切块。锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆香，加入鸭块翻炒至表面金黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入热水没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后收汁撒上葱花即可。

啤酒鸭

鸭子切块焯水备用。热锅凉油，下入姜蒜、干辣椒、八角炒香，放入鸭块煸炒至微黄。倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽、白糖调味。大火烧开后转中小火焖煮30分钟，出锅前撒上青红椒块。

白切鸭

整鸭处理干净，冷水下锅加入姜片、料酒。水开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。关火后让鸭子在汤中浸泡20分钟。取出晾凉切块，搭配蒜泥酱油蘸料食用。煮鸭的汤可加入冬瓜做成鸭汤。

酸萝卜老鸭汤

老鸭剁块焯水，酸萝卜切厚片。将鸭块、酸萝卜、姜片放入砂锅，加足量清水。大火煮沸后转小火炖2小时，最后加少许盐调味。这道汤开胃解腻，适合夏季食用。

三杯鸭

鸭肉切块焯水。热锅倒入麻油，爆香姜片、蒜瓣，放入鸭块煎至金黄。加入米酒、酱油、冰糖各一杯，小火焖煮至汤汁收干。最后放入九层塔快速翻炒出锅。

酱爆鸭丁

鸭胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制10分钟。热油爆香葱姜蒜，下鸭丁快速滑炒至变色。加入甜面酱、白糖、生抽翻炒均匀，最后撒上熟花生米和葱花。

不同做法对比表