家常黄辣丁的做法
黄辣丁肉质细嫩、味道鲜美，是家常菜中的热门选择。以下介绍几种常见做法，简单易学，适合家庭烹饪。
红烧黄辣丁
材料：
- 黄辣丁500克
- 姜片、蒜瓣、葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 糖1小勺
- 盐适量
步骤：
黄辣丁洗净沥干，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。 锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。 放入煎好的鱼，中小火焖煮5-8分钟，最后撒葱段收汁。清蒸黄辣丁
材料：
- 黄辣丁500克
- 姜丝、葱丝适量
- 蒸鱼豉油2勺
- 料酒1勺
- 食用油少许
步骤：
鱼身划几刀，抹料酒和盐，铺姜丝腌制10分钟。 水烧开后上锅蒸8-10分钟，倒掉蒸出的汤汁。 淋蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油激香即可。酸菜黄辣丁
材料：
- 黄辣丁500克
- 酸菜200克
- 泡椒、野山椒适量
- 姜蒜末、花椒少许
- 高汤或清水500ml
步骤：
酸菜切碎炒干水分，热油爆香姜蒜、泡椒和花椒。 加入酸菜翻炒，倒入高汤煮开，放入黄辣丁中火煮5分钟。 根据口味加盐或鸡精调味，出锅前撒香菜。注意事项
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 去腥 | 用料酒或姜片腌制10分钟以上 |
| 煎鱼不破皮 | 热锅冷油，鱼身擦干水分 |
| 蒸鱼时间 | 根据鱼大小调整，一般8-10分钟 |
| 调味灵活性 | 可加豆瓣酱、辣椒等适配个人口味 |
黄辣丁烹饪方式多样，以上方法兼顾鲜嫩与入味，适合不同口味需求。
