家常鱼柳的做法大全

家常鱼柳的做法

香煎鱼柳

鱼柳洗净后用厨房纸吸干水分，撒上盐、黑胡椒、少许料酒腌制10分钟。平底锅烧热后倒油，放入鱼柳中火煎至两面金黄，出锅前挤几滴柠檬汁提鲜。

糖醋鱼柳

鱼柳切条后裹淀粉炸至酥脆。调糖醋汁：3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、半勺生抽、少许水淀粉。锅中留底油炒香蒜末，倒入糖醋汁煮沸后放入鱼柳快速翻炒裹汁。

水煮鱼柳

鱼柳切片用蛋清和淀粉抓匀。热油爆香姜蒜、豆瓣酱，加水煮沸后放入豆芽煮熟垫底。鱼片滑入汤中煮1分钟，连汤倒入碗中，撒干辣椒、花椒，淋热油激香。

不同鱼柳做法对比

鱼柳处理技巧

选择冷冻鱼柳需提前12小时冷藏解冻，新鲜鱼柳用1%淡盐水浸泡去腥。腌制时加入葱姜水或牛奶能使肉质更嫩滑。油炸前确保鱼柳表面干燥，可避免油溅。

烤箱版鱼柳

鱼柳用橄榄油、迷迭香、蒜粉腌制后，200℃烤15分钟。最后3分钟调至220℃使表面微焦，搭配烤时蔬食用更健康。