家常香菇油菜怎么做

家常香菇油菜的做法

香菇油菜是一道简单又营养的家常菜，口感鲜嫩，搭配香菇的香味，非常适合日常餐桌。以下是详细的做法：

材料准备：

• 油菜 300克
• 干香菇 5-6朵（或鲜香菇 150克）
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 处理食材

   油菜洗净，对半切开或整棵保留。干香菇提前用温水泡发（鲜香菇直接切片），大蒜切末备用。

2. 焯水处理

   锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯烫30秒至颜色变亮，捞出沥干水分摆盘。

3. 炒香菇

   热锅倒油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。调入生抽、蚝油和少许泡香菇的水（或清水），小火焖煮2分钟让香菇入味。

4. 组合出锅

   将炒好的香菇连同汤汁淋在焯好的油菜上即可。

小贴士：

• 焯油菜时加盐和油能保持颜色翠绿。
• 干香菇比鲜香菇香味更浓，可根据喜好选择。

这样做出的香菇油菜清爽不腻，香菇的醇厚与油菜的清脆相得益彰，适合搭配米饭或作为宴客素菜。