家常风味茄子的做法

家常风味茄子的做法

家常风味茄子是一道经典的下饭菜，口感软糯，酱香浓郁。以下介绍两种常见做法，一种为传统酱烧，另一种为少油健康版。

传统酱烧茄子

材料准备：

• 长茄子 2根
• 大蒜 4瓣
• 青红椒各半个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 适量

制作步骤：

茄子切滚刀块后撒盐腌制10分钟，挤干水分。锅中放油烧至六成热，下茄子煸炒至表面微黄盛出。

少油健康版

改良技巧：

茄子切条后微波炉高火加热3分钟，可减少吸油量。用不粘锅只需1勺油煸炒，口感同样软烂。

关键提示：

• 紫皮茄子比绿皮更易入味
• 临出锅前撒葱花可提升香气
• 喜欢麻辣可加花椒粉或豆瓣酱

不同做法对比

掌握这两种方法，可根据不同需求灵活调整。冷藏过的茄子更易炒软，适合时间紧张的上班族。