家常锅贴的做法

家常锅贴的做法

家常锅贴是一道受欢迎的中式面点，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是详细的做法，适合家庭制作。

材料准备

制作步骤

和面

将中筋面粉倒入盆中，缓慢加入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。

调馅

猪肉馅加入姜末、生抽、老抽、香油和盐，顺一个方向搅拌至粘稠。韭菜或白菜切碎，挤干水分后拌入肉馅中。

擀皮包制

醒好的面团搓成长条，切成小剂子（约15克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放在皮中央，对折捏紧两端，留中间开口。

煎制

平底锅烧热，倒入少许油，放入锅贴中小火煎至底部微黄。倒入半碗清水（约没过锅贴1/3），盖上锅盖焖5分钟，待水分收干后开盖，煎至底部金黄酥脆即可。

小贴士

• 馅料可替换为牛肉、虾仁等，搭配不同蔬菜调整口味。
• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 喜欢更脆的口感可在最后淋少许油煎至焦脆。

这样做出的锅贴皮脆馅嫩，搭配醋或辣椒油风味更佳。