家常金针菇肥牛的做法

家常金针菇肥牛的做法

金针菇肥牛是一道简单又美味的家常菜，金针菇的爽滑与肥牛的鲜嫩完美结合，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。以下是详细的制作方法。

食材准备

• 肥牛片 200克
• 金针菇 200克
• 蒜末 2瓣
• 姜片 2片
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 清水 50毫升
• 食用油 适量

制作步骤

肥牛片提前解冻，金针菇切去根部，撕成小束，洗净沥干水分。

锅中烧开水，放入肥牛片焯烫10秒，捞出沥干备用。这一步可以去除肥牛的血沫和腥味。

热锅倒油，放入蒜末和姜片爆香，加入金针菇翻炒至变软，约2分钟。

将焯好的肥牛片倒入锅中，快速翻炒均匀。

调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水混合，搅拌均匀后倒入锅中。

大火翻炒至酱汁浓稠，包裹住食材即可关火，装盘享用。

小贴士

• 肥牛焯水时间不宜过长，否则会变老。
• 金针菇炒制时会出水，无需额外加水。
• 喜欢辣味的可以加入小米椒或辣椒酱。

营养信息（每100克）

这道菜从准备到完成只需15分钟，适合忙碌的上班族。金针菇富含膳食纤维，肥牛提供优质蛋白，是一道营养均衡的快手菜。