家常酱茄子的家常做法

家常酱茄子的做法

家常酱茄子是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，做法简单。下面分享几种常见的家常做法，供参考。

方法一：经典酱烧茄子

食材准备：

• 茄子 3根
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤： 茄子洗净切成长条，大蒜剁成蒜末。锅中倒入适量油，油热后放入茄子煸炒至软。加入蒜末爆香，倒入生抽、老抽、糖和少许盐，翻炒均匀。加少量水焖煮2分钟，收汁后即可出锅。

方法二：鱼香酱茄子

食材准备：

• 茄子 2根
• 猪肉末 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 葱姜蒜 适量

步骤： 茄子切块，用油炸至表面微黄捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，加入茄子翻炒。调入糖、醋，炒匀后即可。

方法三：蒜蓉酱茄子

食材准备：

• 茄子 3根
• 蒜蓉 3勺
• 蚝油 1勺
• 香油 少许
• 辣椒油 可选

步骤： 茄子蒸熟后撕成条状。蒜蓉用热油爆香，加入蚝油和香油调匀。将调好的蒜蓉酱淋在茄子上，拌匀即可食用。喜欢辣味的可加少许辣椒油。

烹饪小贴士

1. 茄子处理：茄子切好后可先用盐水浸泡，防止氧化变黑。
2. 省油技巧：用少量油煸炒茄子时，可加盖焖一会，帮助软化。
3. 调味关键：酱茄子要突出酱香味，豆瓣酱或黄豆酱都是不错的选择。

常见问题解答

这道菜适合搭配米饭食用，冷藏后风味更佳。根据个人口味可调整辣度和咸度，灵活变化酱料组合。