家常酒鹅的做法
酒鹅是一道传统家常菜，酒香浓郁，肉质鲜嫩。以下介绍两种常见的家常做法，供参考。
做法一：红烧酒鹅
材料准备
鹅肉 1只（约3斤）
黄酒 500ml 生姜 1块 大蒜 5瓣 生抽 3勺 老抽 1勺 冰糖 20g 八角 2颗 桂皮 1小段 香叶 2片步骤
鹅肉切块后焯水，去除血沫。
热锅冷油，下姜片、大蒜爆香，放入鹅肉煸炒至表面微黄。 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入黄酒没过鹅肉。 放入冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。 收汁至浓稠即可出锅。做法二：清炖酒鹅
材料准备
鹅肉 1只（约3斤）
米酒 300ml 枸杞 10g 红枣 5颗 当归 2片 盐 适量步骤
鹅肉切块焯水，洗净后放入砂锅。
加入米酒、枸杞、红枣、当归，倒入清水没过食材。 大火煮沸后转小火炖1.5小时。 最后加盐调味，撒上葱花即可。小贴士
- 鹅肉选择：建议选用嫩鹅，肉质更细嫩。
- 去腥技巧：焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 火候控制：炖煮时保持小火，使鹅肉充分吸收酒香。
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 红烧酒鹅 | 色泽红亮，味道浓郁 | 喜欢重口味者 |
| 清炖酒鹅 | 汤色清亮，滋补养生 | 注重健康饮食者 |
可根据个人口味选择不同做法，红烧适合配米饭，清炖更适合直接喝汤。
