家常豆角炖肉的做法

家常豆角炖肉的做法

豆角炖肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富。下面介绍详细的做法，确保新手也能轻松掌握。

准备材料

• 五花肉 300克
• 豆角 500克
• 姜片 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

处理食材

五花肉切成小块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干备用。豆角洗净后掰成5厘米左右的段，大蒜拍碎，姜切片。

炒制步骤

热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄，油脂渗出。加入姜片、大蒜炒香，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒均匀上色。

炖煮过程

倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖20分钟。放入豆角翻炒均匀，加盐和糖调味，继续炖10分钟至豆角软烂。最后开大火收汁，装盘即可。

小贴士

1. 豆角一定要炖熟，避免中毒
2. 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间
3. 收汁时注意观察，防止糊锅

这道菜的关键在于火候的掌握，肉要炖得软而不烂，豆角要熟透但保持形状。搭配米饭食用风味更佳。

营养信息（每100克）