家常豆腐基础做法
材料：北豆腐1块、青红椒各半个、葱蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖少许、水淀粉适量。
豆腐切厚片，青红椒切块。热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄后盛出。
葱蒜爆香，加入青红椒翻炒至断生，倒入煎好的豆腐。 调入生抽、老抽、蚝油和糖，加少量清水焖2分钟，最后淋水淀粉勾芡即可。麻婆豆腐（川味版）
材料：嫩豆腐300克、肉末50克、郫县豆瓣酱1勺、花椒粉2克、辣椒粉3克、蒜末姜末各5克、高汤或清水200毫升。
豆腐切块焯水去腥。油热后炒香肉末，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油。
倒入高汤煮沸，放入豆腐小火煮3分钟，撒花椒粉和辣椒粉，勾薄芡出锅。番茄炖豆腐（酸甜口味）
材料：嫩豆腐1盒、番茄2个、鸡蛋1个、盐3克、番茄酱1勺。
番茄去皮切块炒软，加番茄酱和清水煮成浓汤。
豆腐切块放入汤中，淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花，加盐调味即可。豆腐搭配推荐表
| 搭配食材 | 做法特点 | 适用豆腐类型 |
|---|---|---|
| 青菜 | 清炒或白灼 | 嫩豆腐 |
| 香菇 | 红烧或炖煮 | 老豆腐 |
| 海鲜 | 蒸制或煲汤 | 内酯豆腐 |
| 肉类 | 煎炒或焖烧 | 冻豆腐 |
小贴士
- 去豆腥味：豆腐焯水时加少许盐或料酒。
- 嫩豆腐不易碎：烹饪前用盐水浸泡10分钟。
- 老豆腐入味：煎制后划几刀再炖煮。
（做法可根据个人口味调整调料比例，如喜辣可增辣椒量。）
