家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，口感软嫩，搭配酱汁鲜美，适合家庭日常烹饪。以下是两种常见的家常豆腐做法，包括酱烧和香煎两种风味。

酱烧家常豆腐

材料：

• 北豆腐 1块（约400克）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 淀粉 1勺（勾芡用）
• 食用油 适量

步骤：

豆腐切成厚片，青红椒切块备用。

锅中倒入适量油，将豆腐煎至两面金黄后盛出。

锅内留底油，爆香蒜末，加入青红椒翻炒至断生。

倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。

加入少许清水，小火焖煮2分钟让豆腐入味。

最后淋入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

香煎家常豆腐

材料：

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 葱花 适量
• 辣椒粉 少许（可选）
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 食用油 适量

步骤：

豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分。

平底锅烧热后倒油，放入豆腐片小火慢煎至两面金黄酥脆。

撒上盐、花椒粉、辣椒粉调味，翻面使调料均匀附着。

出锅前撒上葱花增香，装盘即可。

烹饪小贴士

要点	说明
豆腐选择	酱烧推荐北豆腐，不易碎；香煎可用嫩豆腐，口感更嫩滑。
煎豆腐技巧	油温不宜过高，避免豆腐粘锅或煎糊。
调味调整	酱烧口味偏咸鲜，可适量减少酱油；香煎可蘸辣椒酱或甜面酱。

家常豆腐做法简单，搭配米饭或面条都很合适，适合快速制作的家庭菜肴。