家常蒸肉饼的做法

家常蒸肉饼的做法

家常蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，肉质鲜嫩多汁，搭配米饭或面条都很合适。以下是几种常见的做法，供参考。

基础版蒸肉饼

材料：

• 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7）
• 姜末 1小勺
• 葱花 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 清水 2大勺

猪肉末加入姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，分次加入清水搅拌至肉馅上劲。最后加入淀粉和葱花拌匀，铺平在盘中，蒸锅上汽后蒸10-12分钟即可。

升级版蒸肉饼（加配料）

材料：

• 猪肉末 300克
• 香菇 3朵（切碎）
• 胡萝卜 1/4根（切碎）
• 马蹄 2个（切碎）
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 香油 少许
• 盐 适量

将猪肉末与香菇、胡萝卜、马蹄碎混合，加入生抽、蚝油、盐调味，打入鸡蛋拌匀。最后淋上香油，铺平后蒸15分钟，出锅前撒上葱花。

不同口味的蒸肉饼

蒸肉饼的小技巧

肉馅要手工剁碎，比机器绞的更有口感。搅拌时顺一个方向搅打上劲，蒸出来的肉饼更嫩滑。蒸制时间根据肉饼厚度调整，用筷子插入无血水即熟。可以在肉饼表面打一个鸡蛋，蒸出来更美观。

蒸好的肉饼可以淋上热油和生抽，撒上葱花或香菜增香。搭配的蔬菜可以根据季节变化，夏天加黄瓜片，冬天加白菜垫底。