家常蒜泥茄子的做法

家常蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子是一道经典的凉拌菜，口感软糯、蒜香浓郁，适合夏季消暑。以下是详细的做法和技巧。

准备材料

制作步骤

茄子处理

选择嫩茄子，洗净后切成长条或滚刀块。蒸锅水烧开，放入茄子大火蒸8-10分钟，至筷子能轻松戳透。蒸好后取出晾凉，轻轻挤掉多余水分。

调制蒜泥酱

大蒜捣成泥（或用压蒜器），加入生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，搅拌均匀。喜欢辣味的可加小米辣或辣椒油。

拌制

将调好的蒜泥酱倒入茄子中，轻轻拌匀，避免捣烂。撒上香菜或葱花增香，冷藏10分钟更入味。

小贴士

• 茄子蒸制时间不宜过长，否则口感过软。
• 蒜泥现做现用，避免久放氧化发苦。
• 喜欢芝麻香的可以撒少许熟白芝麻。

这样做出的蒜泥茄子清爽开胃，配粥或米饭都很合适。