家常蒜蓉辣椒酱的做法

家常蒜蓉辣椒酱的做法

家常蒜蓉辣椒酱是一款非常受欢迎的调味品，适合搭配各种菜肴或作为蘸料。以下是详细的做法和注意事项。

材料准备

制作蒜蓉辣椒酱需要准备以下材料：

制作步骤

将红辣椒洗净后晾干水分，去除辣椒蒂。大蒜剥皮备用。确保所有材料干燥，避免水分影响保存。

将辣椒和大蒜放入搅拌机中打碎，注意不要过度搅拌，保留一定的颗粒感会更美味。如果没有搅拌机，可以用刀剁碎。

在锅中倒入食用油，加热至五成热后转小火，倒入打碎的辣椒和大蒜混合物。翻炒均匀，避免糊锅。

加入盐和白糖调味，继续翻炒5-10分钟，直到辣椒的辛辣味减弱，散发出香气。最后加入白醋，搅拌均匀后关火。

将炒好的蒜蓉辣椒酱装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。冷藏可延长保质期至1-2个月。

注意事项

制作过程中避免使用生水，否则容易变质。选择辣椒时可以根据个人口味调整辣度，小米椒更辣，红灯笼椒相对温和。

储存容器必须无水无油，否则容易发霉。每次取用时用干净的勺子，避免污染剩余部分。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量姜末或豆豉提升风味。调整盐和糖的比例，可以平衡辣味和咸鲜味。