家常菜谱有吗

家常菜谱推荐

家常菜讲究简单易做、营养均衡，适合家庭日常烹饪。以下是几款经典家常菜的做法，涵盖荤素搭配，满足不同口味需求。

青椒炒肉片

材料：猪里脊200克、青椒2个、蒜末1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、料酒1勺

做法：

猪里脊切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒去籽切块。热锅冷油爆香蒜末，下肉片快速翻炒至变色，加入青椒翻炒1分钟，淋老抽调色即可。

番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐1小勺、糖半勺、葱花少许

做法：

鸡蛋加盐打散，炒至凝固盛出。番茄切块煸炒出汁，加糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜400克、蒜瓣5粒、蚝油1勺、盐少许

做法：

空心菜摘段洗净，蒜切末。热油爆香蒜末，大火下空心菜快速翻炒，加蚝油和盐调味，1分钟内出锅保持脆嫩。

一周家常菜搭配建议

星期	主菜	素菜	汤品
周一	红烧排骨	清炒西兰花	紫菜蛋花汤
周二	宫保鸡丁	凉拌黄瓜	冬瓜海带汤
周三	清蒸鲈鱼	蒜蓉粉丝蒸娃娃菜	番茄豆腐羹
周四	土豆烧牛肉	手撕包菜	玉米排骨汤
周五	鱼香肉丝	韭菜炒豆干	萝卜丝鲫鱼汤

烹饪小贴士

1. 火候控制：炒绿叶菜全程大火快炒，避免出水；炖肉先用大火煮沸再转小火慢炖。
2. 调味顺序：炒菜时先放盐后加糖，煲汤最后放盐，避免肉质变柴。
3. 食材处理：肉类逆纹切更嫩，土豆泡水去淀粉，豆腐焯水去豆腥味。

快手备菜技巧

• 提前腌制：肉类可提前分装腌制冷冻，使用时直接解冻。
• 预处理蔬菜：根茎类蔬菜洗净切块冷藏保存，绿叶菜洗净沥干装保鲜盒。
• 万能酱汁：调配好糖醋汁（1料酒:2生抽:3糖:4醋）、照烧汁（生抽+蜂蜜+料酒）冷藏备用。

（注：具体调味可根据个人口味调整，食材分量适合3-4人家庭）