家常萝卜粉丝汤的做法

家常萝卜粉丝汤的做法

这道汤品清爽可口，适合秋冬季节暖胃。白萝卜的清甜与粉丝的滑爽结合，搭配简单调料就能激发食材本味。以下是详细制作步骤：

食材准备

白萝卜半根（约300克）

处理食材

白萝卜去皮切细丝，刀工要求均匀以便同步煮熟。干粉丝用温水浸泡10分钟至软化，剪成15厘米左右长度。生姜切细丝，香葱切葱花备用。

烹饪过程

炒锅烧热后加少许食用油，放入姜丝爆香。萝卜丝入锅翻炒至半透明状，加入清水大火煮沸。转中小火炖煮5分钟至萝卜完全软化，汤色微白。

放入泡好的粉丝煮1分钟，加盐和白胡椒粉调味。关火后淋香油，撒葱花增香。喜欢浓汤的可加少许鸡精提鲜。

关键技巧

• 萝卜丝冷水下锅易苦，需热油煸炒去除辛辣
• 粉丝需最后放入，久煮会糊化影响口感
• 汤面可漂浮少许虾皮提升鲜味层次

营养搭配建议

煮好后建议立即食用，粉丝会持续吸收汤汁。隔夜食用需注意粉丝涨发过度影响口感。冬季可搭配烙饼或馒头作为简餐，夏季冷藏后作开胃冷汤也别有风味。