家常菠萝饭的做法

家常菠萝饭的做法

菠萝饭是一道充满热带风情的家常美食，酸甜可口，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧。

准备材料

处理菠萝

菠萝从1/3处横向切开，用刀沿边缘划一圈，挖出果肉并切成小块。保留菠萝壳作为容器，挖空的菠萝壳用盐水浸泡10分钟去除涩味。

炒制配料

热锅倒油，打入鸡蛋快速炒散盛出备用。重新起锅，爆香洋葱丁，加入胡萝卜丁、青豆翻炒至断生。放入虾仁和火腿丁炒至变色，加少许盐和胡椒粉调味。

翻炒米饭

倒入隔夜米饭，用铲子压散炒至粒粒分明。加入炒好的鸡蛋、菠萝块，淋入生抽快速翻炒均匀。尝味后根据需求补盐，最后撒葱花增香。

装盘技巧

将炒好的饭装入菠萝壳中，盖上切下的菠萝盖，放入烤箱180℃烤5分钟让香气融合。没有烤箱可直接用微波炉中火加热2分钟。

关键提示

• 使用泰国香米或隔夜饭能保证口感干爽不粘腻
• 菠萝块在最后阶段加入，避免长时间加热变酸
• 配料可灵活替换，如加入腰果、鸡肉等
• 对海鲜过敏者可用鸡胸肉代替虾仁

这道色彩缤纷的菠萝饭，酸甜果香与咸鲜食材完美结合，特别适合春夏季节食用。掌握火候控制和配料比例，就能轻松复刻餐厅风味。