家常菜常见选择
家常菜通常以简单、经济、营养均衡为特点，适合日常家庭烹饪。以下是常见的家常菜分类及代表菜品：
1. 蔬菜类
- 清炒时蔬：如清炒菠菜、蒜蓉空心菜
- 凉拌菜：拍黄瓜、凉拌木耳
- 炖菜：地三鲜、白菜炖豆腐
2. 肉类
- 猪肉：红烧肉、糖醋排骨
- 鸡肉：宫保鸡丁、黄焖鸡
- 牛肉：土豆炖牛肉、葱爆牛肉
3. 水产类
- 鱼类：清蒸鲈鱼、红烧鲫鱼
- 虾类：白灼虾、油焖大虾
- 贝类：蒜蓉粉丝蒸扇贝
4. 蛋类
- 番茄炒蛋
- 韭菜炒鸡蛋
- 蒸水蛋
5. 豆制品
- 麻婆豆腐
- 家常豆腐
- 红烧千张结
一周家常菜搭配示例
| 星期 | 荤菜 | 素菜 | 汤品 |
|---|---|---|---|
| 周一 | 红烧排骨 | 蒜蓉菜心 | 紫菜蛋花汤 |
| 周二 | 清蒸鲈鱼 | 蚝油生菜 | 冬瓜排骨汤 |
| 周三 | 宫保鸡丁 | 凉拌黄瓜 | 番茄蛋汤 |
| 周四 | 土豆炖牛肉 | 清炒西兰花 | 海带豆腐汤 |
| 周五 | 白灼虾 | 蒜蓉空心菜 | 萝卜排骨汤 |
| 周六 | 红烧鸡翅 | 地三鲜 | 玉米排骨汤 |
| 周日 | 糖醋里脊 | 清炒油麦菜 | 菌菇鸡汤 |
家常菜烹饪技巧
选择新鲜食材是做好家常菜的关键。蔬菜应当色泽鲜亮，肉类要选择有弹性、无异味的部位。
掌握基础调味很重要。家常菜常用的调味料包括盐、酱油、醋、糖、料酒等，合理搭配能提升菜品风味。
控制火候很关键。不同的菜品需要不同的火候，如炒青菜要大火快炒，炖肉则需要小火慢炖。
注意营养搭配。每餐最好包含蛋白质、维生素和碳水化合物，保证营养均衡。
家常菜的变化很多，可以根据季节和家人的口味进行调整。冬季可以多做一些炖菜，夏季则适合凉拌菜和清炒。
