家常菜葫芦怎么做好吃

清炒葫芦丝

葫芦去皮切丝，蒜末爆香后下锅快炒。火候要大，时间要短，保持脆嫩口感。出锅前加盐调味，淋少许香油提香。

葫芦炖排骨

排骨焯水后与葫芦块一同入砂锅，加姜片、料酒和清水慢炖。葫芦吸足肉汁后变得绵软鲜甜，最后撒胡椒粉增味。

酱烧葫芦

热油煸香葱姜，放入葫芦片翻炒至微透明。加生抽、老抽、白糖和少量水焖煮，收汁时勾薄芡，成品油亮入味。

凉拌葫芦

葫芦切细丝焯水过凉，配胡萝卜丝、木耳丝。用蒜泥、香醋、辣椒油调汁拌匀，冷藏后更爽口。

葫芦鸡蛋饼

葫芦擦丝与鸡蛋、面粉调成糊状，加盐和五香粉调味。平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩适合早餐。

选择嫩葫芦（表皮无斑、掂量沉重）可避免苦味。老葫芦适合炖煮，嫩葫芦宜快炒或凉拌。搭配虾皮或瑶柱能提升鲜味层次。