家常菜怎么做

家常菜做法指南

家常菜讲究简单易做、营养均衡，适合家庭日常食用。以下是几道经典家常菜的做法，步骤清晰，适合新手操作。

番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量。

番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐。热锅倒油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固后盛出。锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，调入盐和糖，撒上葱花即可。

红烧排骨

材料：排骨500克、姜片3片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖适量。

排骨焯水去血沫后捞出。热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入排骨翻炒上色。加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖40分钟，收汁即可。

清炒时蔬

材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐少许、蚝油1勺。

西兰花掰成小朵焯水1分钟捞出。热锅倒油，爆香蒜末，放入西兰花快速翻炒，加入盐和蚝油调味即可。

常见家常菜材料搭配表

烹饪小贴士

炒菜时注意火候控制，叶类蔬菜适合大火快炒，根茎类需要中火慢炖。肉类提前腌制能更入味，用淀粉抓拌可使口感更嫩滑。调味时遵循"少量多次"原则，避免过咸。

保存剩菜时注意：绿叶菜不建议隔夜，荤菜冷藏不超过2天。凉拌菜最好现做现吃，避免滋生细菌。