家常胡辣汤简单做法

家常胡辣汤简单做法

胡辣汤是一道经典的河南小吃，香辣开胃，适合家庭制作。以下是一种简单易学的家常做法，材料常见，步骤清晰。

材料准备

• 主料：牛肉或羊肉（200克）、红薯粉条（100克）、豆腐皮（50克）
• 辅料：木耳（5朵）、黄花菜（10克）、花生米（20克）
• 调料：胡椒粉（10克）、辣椒粉（5克）、生抽（15毫升）、老抽（5毫升）、盐（适量）、香油（少许）、高汤或清水（1升）

制作步骤

处理食材 牛肉切薄片，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。红薯粉条和黄花菜提前用温水泡软，豆腐皮切丝，木耳撕成小朵。

炒制底料 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入牛肉片快速翻炒至变色。倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

加入配料 将泡软的粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳和花生米放入锅中，继续煮5分钟。调入生抽、老抽、盐和辣椒粉，搅拌均匀。

调味出锅 最后撒入胡椒粉，淋上香油，煮1分钟后关火。盛入碗中，可根据个人口味加醋或香菜点缀。

小贴士

• 喜欢浓稠口感可勾薄芡，用淀粉水调匀后倒入汤中。
• 素食者可用香菇代替肉类，味道同样鲜美。
• 胡椒粉是胡辣汤的灵魂，建议现磨风味更佳。

常见问题解答

这道家常胡辣汤做法简单，食材易得，适合早餐或寒冷天气食用。关键掌握好胡椒粉和辣椒的平衡，汤色红亮，辛辣暖胃。