家常肉饼 做法

家常肉饼的做法

家常肉饼是一道简单美味的传统面食，外酥里嫩，肉香四溢。以下是详细的做法步骤，适合家庭制作。

材料准备

面团制作

面粉倒入大碗中，温水慢慢加入，边加边搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

肉馅调制

猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和香油。用筷子顺时针方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。

饼皮制作

醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克。擀成中间厚边缘薄的圆皮，直径约10厘米。

包制肉饼

取适量肉馅放在饼皮中央，捏褶收口，轻轻压扁成饼状。注意收口要捏紧，避免煎制时漏馅。

煎制方法

平底锅烧热后倒入少量食用油，放入肉饼中小火慢煎。煎至两面金黄，期间可加盖焖2分钟确保熟透。出锅前用厨房纸吸去多余油分。

小贴士

• 面团醒发时间足够，饼皮才会柔软有韧性。
• 肉馅肥瘦比例建议3:7，口感更佳。
• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 可搭配醋、辣椒油等蘸料食用。

这款家常肉饼做法简单，成品色泽金黄，皮薄馅足，咬一口汁水丰盈，是早餐或主食的优选。根据个人口味，馅料可替换为牛肉、羊肉或加入蔬菜调节风味。