家常肉盒的做法

家常肉盒的做法

家常肉盒是一道传统面食，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，适合早餐或主食。以下是详细制作步骤：

面团制作

面粉500克加入3克酵母、5克白糖，温水250毫升分次倒入搅拌成絮状，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜醒发至两倍大（约1小时）。

肉馅调制

猪肉末300克（肥瘦3:7）加生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、香油10毫升、葱姜末各5克，顺时针搅拌上劲。可加入剁碎的木耳或粉丝增加口感。

包制手法

醒好的面团揉搓排气，分成剂子（约50克/个）。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入肉馅捏成包子状，轻轻压扁成1厘米厚圆饼。

煎制技巧

平底锅倒油烧至五成热，放入肉盒小火慢煎。定型后翻面，两面金黄时加少量清水盖盖焖2分钟，确保内馅熟透。

注意事项

1. 面皮不宜过薄，避免露馅
2. 煎制时保持中小火，防止外焦里生
3. 肉馅可提前冷藏半小时更易包制

现做现吃的肉盒口感最佳，搭配小米粥或豆浆即为经典早餐组合。剩余面团可制作成花卷同步蒸制，一餐两吃。