家常翘嘴鱼怎么做

家常翘嘴鱼的做法

翘嘴鱼肉质细嫩，适合清蒸、红烧或煎炸。家常做法通常以红烧为主，突出鲜香入味的特点。

材料准备

• 翘嘴鱼1条（约500克）
• 生姜3片、大蒜4瓣、葱1根
• 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺
• 白糖1小勺、盐适量
• 干辣椒（可选）

步骤详解

处理鱼身

鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀便于入味。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。

煎鱼定型

热锅冷油，撒少许盐防粘，鱼下锅中小火煎至两面金黄。翻面时动作轻柔，避免鱼皮破损。

调味炖煮

爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、料酒和白糖调味。倒入热水没过鱼身，大火煮沸转小火焖10分钟。

收汁装盘

汤汁浓稠后撒葱花，轻轻将鱼盛出，淋上剩余酱汁即可。

小贴士

1. 煎鱼前用姜片擦锅可进一步防粘。
2. 喜欢酸辣口味的可加少许醋和泡椒。

这样做出的翘嘴鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用。