家常红烧鲑鱼的做法

家常红烧鲑鱼的做法

红烧鲑鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，做法简单易上手。以下是详细步骤和技巧，帮助轻松做出美味红烧鲑鱼。

材料准备

• 鲑鱼块（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 清水适量
• 食用油适量

处理鲑鱼

鲑鱼块清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面划几刀，便于入味。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

煎制鲑鱼

热锅倒入适量食用油，油热后放入鲑鱼块，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。煎好后盛出备用。

调制酱汁

锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香。加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，烧开后调成中小火。

红烧入味

将煎好的鲑鱼放入酱汁中，轻轻翻动使鱼肉均匀裹上酱汁。盖上锅盖焖煮5-8分钟，中途可翻面一次确保入味。

收汁装盘

待汤汁浓稠后撒上葱段，关火装盘。酱汁可适当保留，淋在鱼肉上增添风味。

小贴士

• 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 酱汁咸淡可根据口味调整，老抽主要用于上色。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或小米椒提味。

这样做出的红烧鲑鱼肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭或面条食用。