家常红烧兔做法大全集

家常红烧兔的做法

红烧兔肉是一道鲜香浓郁的家常菜，肉质细嫩，汤汁醇厚。以下是几种常见的家常做法，供参考。

经典红烧兔肉

材料：

• 兔肉 1只（约2斤）
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤： 兔肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色。加入兔肉翻炒上色，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。倒入生抽、老抽、料酒调味，加适量清水没过兔肉，大火烧开后转小火炖40分钟。最后加盐调味，收汁即可。

川味红烧兔

材料：

• 兔肉 1只
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 1小把
• 泡椒 适量
• 蒜苗 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤： 兔肉切块焯水备用。锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒、泡椒炒香。倒入兔肉翻炒，加料酒、生抽、白糖调味。加入适量清水，炖煮30分钟至兔肉软烂。最后撒上蒜苗段，翻炒均匀即可。

酱香红烧兔

材料：

• 兔肉 1只
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 2勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤： 兔肉切块焯水备用。锅中热油，放入葱段、姜片爆香，加入黄豆酱、甜面酱炒匀。倒入兔肉翻炒均匀，加料酒、白糖调味。加入适量清水，炖煮40分钟至汤汁浓稠即可。

红烧兔肉调料比例参考表

小贴士

• 兔肉焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。
• 炖煮时间根据兔肉的老嫩程度调整，一般40分钟左右即可。
• 收汁时注意火候，避免糊锅。

红烧兔肉的做法多样，可以根据个人口味调整调料和配菜，做出适合家人的美味。