基础版糯米饭做法
材料准备： 糯米500克
水适量（浸泡用） 盐少许 食用油1勺糯米提前用清水浸泡4小时以上，泡至能用指甲掐断。沥干水分后加盐和油拌匀，放入蒸锅铺平，戳几个透气孔。大火蒸30分钟，中途撒一次热水保持湿润。
咸香腊味糯米饭
核心配料：
腊肠2根（切丁）
干香菇5朵（泡发切粒） 虾米15克 葱花适量热锅爆香腊肠丁，加入香菇、虾米炒出香味。将炒好的配料与半熟糯米拌匀，回锅蒸15分钟。出锅前撒葱花，喜欢可加酱油调味。
甜味八宝糯米饭
组合公式：
糯米（熟）300克
红豆沙150克 红枣/葡萄干各20克 白糖30克 猪油1勺碗底铺果干，盖一层糯米压实，中间填入豆沙，再覆盖糯米。蒸20分钟后倒扣盘中，淋白糖猪油混合液。
快速电饭煲版本
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 糯米 | 2杯 | 浸泡1小时 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁 |
| 豌豆 | 50克 | 焯水 |
| 生抽 | 2勺 | 最后调味 |
所有材料放入电饭煲，加水比米面高半指，用煮饭功能完成。焖10分钟开盖翻松。
地域变体做法
温州风味：
加入油条碎和肉松，配豆浆食用。
四川版本：拌入花椒粉和辣酱，用芽菜提鲜。
广式经典：搭配瑶柱和咸蛋黄，荷叶包裹蒸制。
关键技巧总结
- 浸泡时间决定口感，急用可温水泡2小时
- 蒸制时保持中火，防止夹生或过烂
- 咸口版本建议用籼糯米，甜口用粳糯米
- 剩饭可冷藏3天，复蒸时表面喷水
常见问题：若出现返生现象，说明蒸制时间不足或水量不够，需回锅补蒸10分钟。
