家常童子鸡做法

家常童子鸡做法

童子鸡肉质细嫩，适合快速烹饪，家常做法通常以红烧、清蒸或炖汤为主。以下介绍三种常见做法，步骤简单易上手。

红烧童子鸡

童子鸡1只（约500克），生姜3片，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，青红椒各1个。

童子鸡切块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油爆香姜蒜，倒入鸡块翻炒至微黄。加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加开水没过鸡肉，大火煮沸转小火炖15分钟。最后放入青红椒块，收汁后出锅。

清蒸童子鸡

童子鸡1只（约500克），香菇4朵，枸杞10粒，葱段2根，盐1小勺，料酒1勺。

童子鸡洗净后用盐和料酒内外抹匀，腌制20分钟。香菇切片，与枸杞、葱段一同塞入鸡腹。蒸锅水烧开后，放入童子鸡大火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

炖汤童子鸡

童子鸡1只（约500克），红枣5颗，山药200克，枸杞15粒，盐适量。

童子鸡整只焯水后放入砂锅，加足量清水和红枣，大火煮开转小火炖40分钟。山药去皮切块，与枸杞一同加入锅中，再炖20分钟，最后加盐调味。

小贴士

以上方法可根据口味调整配料，如红烧加土豆或栗子，清蒸替换为虫草花等。