家常白菜的做法

家常白菜的做法

白菜作为常见的家常菜，做法多样且简单易学。以下介绍几种常见的白菜做法，适合家庭日常烹饪。

清炒白菜

准备新鲜白菜500克，蒜瓣3-4个，食用油适量，盐少许。白菜洗净后切成块状，蒜瓣切片备用。热锅倒入食用油，放入蒜片爆香。加入白菜快速翻炒至变软，撒盐调味即可出锅。这道菜清爽可口，适合搭配米饭。

醋溜白菜

取白菜300克，干辣椒2个，醋2勺，生抽1勺，糖半勺，淀粉少许。白菜切块，干辣椒切段。热油爆香干辣椒，放入白菜翻炒至半透明。加入生抽、糖和醋调味，最后用淀粉水勾芡。酸辣开胃，适合冬季食用。

白菜炖豆腐

准备白菜200克，嫩豆腐1块，姜片少许，高汤或清水适量。白菜切段，豆腐切块。锅中放油爆香姜片，加入白菜翻炒后倒入高汤。煮沸后放入豆腐，小火炖煮10分钟，加盐调味。这道菜营养丰富，老少皆宜。

凉拌白菜丝

选用白菜心200克，胡萝卜半根，香菜少许，香油1勺，醋1勺，盐适量。白菜和胡萝卜切细丝，香菜切碎。所有材料混合后加入调味料拌匀即可。清爽解腻，适合夏季食用。

白菜的营养价值

白菜富含维生素C和膳食纤维，热量低且含水量高。不同做法能保留其营养成分：

选购和储存技巧

挑选白菜时选择叶片紧实、无斑点的。储存时可去除外层老叶，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室，能保存一周左右。切开的白菜需尽快食用，避免切口氧化变质。

烹饪小贴士

炒制白菜时火候要旺，快速翻炒能保持脆嫩口感。炖煮时不宜时间过长，避免营养流失。调味时可先尝再放盐，因白菜本身有淡淡甜味。搭配肉类烹饪时，白菜能吸收油脂，使菜肴更加鲜美。