家常番茄豆腐做法
番茄豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，酸甜开胃，适合全家享用。以下是两种常见做法，可根据个人口味调整配料。
做法一：经典酸甜版
材料准备
嫩豆腐 1块（约300克）
番茄 2个（中等大小） 蒜末 1勺 葱花 适量 生抽 1勺 白糖 1小勺 盐 适量 食用油 2勺步骤
豆腐切2厘米见方的小块，番茄去皮后切丁。热锅冷油，爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒至出汁。
加入生抽、白糖和少许盐调味，小火熬煮至番茄软烂成酱状。 轻轻放入豆腐块，晃动锅让酱汁包裹豆腐，中火煮3分钟。撒葱花后关火，利用余温焖1分钟。做法二：快手勾芡版
材料调整
番茄酱 1勺（增色提味）
水淀粉 半碗（1勺淀粉+水调匀）关键技巧
番茄炒软后加半碗清水煮沸，淋入水淀粉使汤汁浓稠。最后滴两滴香油提升香气，适合喜欢滑嫩口感的人群。
配料替换建议
| 原食材 | 替代方案 | 效果差异 |
|---|---|---|
| 嫩豆腐 | 老豆腐 | 口感更扎实 |
| 白糖 | 蜂蜜 | 甜味更柔和 |
| 新鲜番茄 | 罐头番茄 | 酸味更浓郁 |
注意事项
豆腐入锅后避免大力翻动，用铲背轻推可保持形状。喜欢辣味可加半勺辣椒酱，儿童食用建议去掉蒜末。
