家常甜糯米饭的做法
甜糯米饭是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，适合节日或家庭聚餐。以下是经典做法和常见变种，操作简单易上手。
基础材料准备
糯米 300克（圆糯米更佳）
红豆沙 150克（可替换枣泥、莲蓉） 白糖/红糖 50克 猪油/植物油 20克（增香用） 红枣、葡萄干等果干适量（装饰可选）详细步骤
糯米处理
糯米提前浸泡4小时以上，沥干后平铺蒸笼布，大火蒸30分钟至熟透。中途可淋少量清水防止干硬。
拌糖调味
蒸好的糯米趁热加入糖和猪油，用筷子迅速拌匀至糖融化。若用红糖需提前隔水加热成液态。
分层装碗
取深碗内壁刷薄油防粘。底层铺果干（如红枣片），中间层压入一半糯米，再铺红豆沙，最后覆盖剩余糯米压实。
复蒸定型
将碗倒扣在蒸笼上，中火再蒸15分钟。出锅后扣入盘中，表面可撒椰蓉或桂花增香。
常见变种配方
| 类型 | 替换材料 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 八宝甜饭 | 添加莲子、栗子、蜜饯 | 口感丰富，节日必备 |
| 椰香版本 | 替换白糖为椰糖+椰浆 | 热带风味，香气浓郁 |
| 低糖版 | 代糖+南瓜泥代替部分糯米 | 健康轻负担，色泽金黄 |
关键技巧
- 糯米不可用长粒米替代，否则失去粘性。
- 蒸制时碗底垫油纸或刷油，避免脱模碎裂。
- 嗜甜者可额外淋蜂蜜或炼乳。
冷却后冷藏保存，食用前重新蒸热即可恢复软糯。搭配淡茶解腻更佳。
