家常焖鱼做法

家常焖鱼的做法

家常焖鱼是一道简单又美味的家常菜，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。以下是常见的做法，可以根据个人口味调整配料。

准备材料

处理鱼

鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。

煎鱼

热锅倒油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

炒香调料

煎好的鱼盛出备用，锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。喜欢辣味的可以加干辣椒或豆瓣酱炒出红油。

焖煮

倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水（没过鱼身一半）。大火烧开后转中小火，放入煎好的鱼，盖上锅盖焖煮10-15分钟。期间可以轻轻翻动一次，让鱼均匀入味。

收汁装盘

待汤汁浓稠后，尝一下咸淡，适量加盐调味。撒上香菜或葱花，关火出锅。

小贴士

• 煎鱼前可以用姜片擦锅，减少粘锅概率。
• 焖鱼时火候不宜太大，避免鱼肉煮散。
• 喜欢酸甜口味的可以加少许醋和番茄酱。

这道家常焖鱼做法简单，鱼肉鲜嫩，汤汁拌饭尤其美味，适合家庭日常餐桌。